采 青
荒茶老樹高大粗獷
采茶十倍難于臺地茶
撒 青
手掌輕緩抖落
一層薄青
室 內 萎 凋
通風避日光，嚴格把控溫濕度
茶青在呼吸之間發(fā)散水分
日 光 萎 調
干燥北風，和煦晴日，薄攤晾曬
時刻監(jiān)測茶青情況
測 水 分
制茶師憑借多年的制茶經驗
手捏茶葉的觸感，就能快速判斷其含水量
并 篩
手工合并兩籩茶葉
均勻走水，促進內質轉化
復 曬
在適宜的天氣再次日曬
吸收轉化出陽光的味道
挑 茶
手工揀剔，根根分明
能留下來的都是精品
篩 茶
篩出粗梗和魚葉
優(yōu)化等級，留存精華
精 制
起落之間，剔除碎片與雜質
匠人熟練功夫，輕巧不傷茶
炭 焙
點燃優(yōu)質果木炭，覆蓋草木灰控溫
古法技藝，低溫慢烘
翻 焙
使內外茶葉受熱均勻
合適的時機與溫度，焙出時間的味道
